Confit de bacalao en lecho de manzana al alioli con miel

4 lomos de bacalao
1 cebolla
2 manzanas
4 patatas
Sal
Pimienta
Aceite
1 diente de ajo
1 cucharada de miel
Sal

Troceamos las patatas, las manzanas y la cebolla, salpimentamos y confitamos lentamente, retiramos y reservamos.

Después en el mismo aceite donde hemos confitado todo, confitamos también el bacalao, que habremos salado ligeramente.

Mientras preparamos un alioli clásico al que añadiremos una cucharada de miel.

Montamos cada uno de los platos de la siguiente forma, lecho de patatas, manzanas y cebollas confitadas, bacalao y salsa alioli a la miel, gratinamos ligeramente y servimos.


Autor: Juani Trujillo

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